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        现在大家无论干什么都讲究绿色环保,吃方面当然也要营养绿色,而野菜就是人们最好的选择,不过吃野菜可要小心哦,虽然野菜含有丰富的营养价值,但野菜并非人人适宜,在生食野菜前要先用开水烫一下。

        对于可以食用的野菜,根据品种的不同,食用方法也不相同。适宜生食或凉拌的野菜包括:马齿苋、野芹菜、马兰头、香椿等。生食野菜前要先用开水烫 一下,再用清水冲几次,调入酱油、盐、食醋、香油及少许白糖和味精即可。适宜炒食与煮食的野菜包括:野苋菜、荠菜、鸡冠菜、刺儿菜、蕨菜和豆瓣菜等。这些 野菜可加肉炒,或者做成野菜汤。适合蒸食的野菜包括:刺嫩芽、榆钱儿、槐花等。

         野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状。同时,由于部分野菜如紫云英、马兰头、马齿苋、榆钱儿、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质,所以,特殊体质的人食用野菜后易引起过敏反应,诱发植物日光性皮炎。

         此外,生长在路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水的污染,不宜采食。

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